Areazione cucina: tutte le norme

La cucina è un ambiente confortevole, ma altrettanto pericoloso, soprattutto se i fornelli funzionano a gas o se in essa è presente una caldaia. Tutti siamo a conoscenza della pericolosità delle fughe di gas, in particolare del monossido di carbonio, che è incolore e inodore, e delle tragiche conseguenze che possono comportare (crollo di edifici ed esplosioni). Per questo, è bene areare il locale con i fori nella muratura. Ma servono ancora? Sono obbligatori? Ecco cosa c’è da sapere.

Qual è la normativa relativa all’areazione della cucina?

I fori di aerazione o ventilazione servono per fare affluire nel locale cucina tanta aria quanta ne occorre per regolare la combustione del gas. L’obiezione è pensare che per questo basti la cappa, ma l’aspirazione di questa in mancanza di afflusso d’aria in cucina dall’esterno, può impedire la completa espulsione dei fumi.

Per far sì che l’aria affluisca in modo continuo e permanente, la normativa UNI7129 del 2015 dispone che nella muratura vengano praticati due fori (uno almeno), che devono rispondere a precisi requisiti per essere in regola: avere una sezione netta di passaggio di almeno 6 cm per ogni kW di portata termica installata, con un minimo di 100 cm; se il piano cottura non è provvisto di termocoppia (dispositivo che impedisce la fuoriuscita del gas in caso di spegnimento della fiamma), è necessario praticare un ulteriore foro nella parte alta del locale per arrivare a una sezione minima di ventilazione di 200 cm.

Il secondo foro è necessario per ovviare al problema dato dall’utilizzo di gas GPL che, oltre a richiedere un maggiore apporto d’aria in cucina per la combustione, ha una densità relativa inferiore rispetto al metano.

Quindi, riassumendo, il primo dei due buchi dovrà essere realizzato in prossimità del soffitto, a un’altezza non inferiore ai 180 cm dal pavimento, e avrà la funzione di areazione del locale (ovvero il ricambio dell’aria necessaria sia per lo smaltimento dei prodotti della combustione, sia per evitare pericolose miscele di gas non combusti); il secondo foro sarà collocato in prossimità del pavimento, a un’altezza non superiore ai 30 cm, e consentirà la ventilazione del locale (ovvero l’afflusso di aria necessaria alla combustione per apparecchi a fiamma libera).

L’areazione della cucina è obbligatoria?

È subito chiaro come l’areazione della cucina non sia un capriccio, ma una regola a tutela della vita delle persone. La principale obiezione che di solito si muove alla realizzazione di questi fori nella muratura è che consentano l’entrata del freddo nelle stagioni invernali, con conseguente dispendio economico in termini di riscaldamento dei locali.

La domanda quindi è: l’areazione della cucina è obbligatoria? No, se si soddisfano una serie di determinati requisiti: non dev’essere collocata alcuna caldaia a gas nella cucina, dev’essere presente una cappa aspirante elettrica o a tiraggio naturale, dev’essere presente un dispositivo di sorveglianza di fiamma sul fornello (termocoppia di sicurezza), la potenza del fornello dev’essere inferiore a 11,7 KW, il volume del locale cucina dev’essere superiore a 20 metri cubi e nel locale dev’essere presente una portafinestra apribile sull’esterno.

Certo è che la realizzazione dei due fori di aerazione e ventilazione è una sicurezza in più che non ha costi esorbitanti. Approfondiamo nel seguente paragrafo.

Quanto costa realizzare l’areazione della cucina?

Ovviamente i fori di aerazione e ventilazione della cucina non possono essere un’opera fai da te, ma progettati e realizzati da un’impresa edile. Di solito i costi si aggirano dai 100 alle 250 euro, a seconda dei casi di intervento.

Inoltre, anche l’impianto a gas dev’essere realizzato da un tecnico, il quale al momento dell’installazione, deve rilasciare tassativamente una dichiarazione di conformità alle norme in vigore, secondo quanto afferma la legge sulla sicurezza degli impianti domestici (DM 37/2008).

Quali griglie di areazione applicare?

I fori di ventilazione non sono buchi a passaggio libero, ma saranno sempre schermati da una retina anti insetti e da una griglia ad alette. Il passaggio aria dalla griglia varia col variare dello spessore e dell’inclinazione delle alette: è maggiore quando le alette hanno la minor inclinazione possibile.

Ovviamente si riduce quando la rete anti insetti è appoggiata alle alette o stampata tra le alette stesse. Una griglia ottimale deve perciò avere la rete che sia tenuta opportunamente distanziata dalle alette e dal tubo.

Esistono diverse griglie di areazione, a seconda delle esigenze: con la parte centrale alettata, estraibile, per togliere la rete da pulire periodicamente; con alette inclinate a 30° per consentire un elevato passaggio d’aria e una sufficiente protezione dalla pioggia; con rete metallica (sezione libera del 70%) per consentire un passaggio aria superiore a quello delle griglie a cui sono applicate, oltre a ridotte perdite di carico.

Ne esistono poi di tonde a incasso, che consentono di smontare la griglia, afferrandola per le alette ed estraendola, per consentire l’ispezione del tubo; tonde a molla, rettangolari o anche quadrate: in tal caso, basta inserire un cacciavite nella fessura per forzarne la fuoriuscita.

Fori di areazione e ventilazione: la questione dell’isolamento acustico

Un aspetto da non sottovalutare quando si fanno i fori di ventilazione e areazione è il rispetto dei parametri d’isolamento acustico come riportati nel DPCM 5/12/97.

Oltre all’esigenza di garantire il necessario ricambio d’aria all’interno del locale cucina, va assicurato anche il massimo comfort acustico: spesso soprattutto in città è impossibile areare senza incorrere nei fastidiosi rumori della città e del suo traffico, oppure senza che i rumori e i suoni interni all’abitazione possano fuoriuscire all’esterno.
Per questo motivo sono necessari degli accessori che consentano allo stesso tempo un ricambio d’aria a norma di legge e l’abbattimento dei rumori provenienti dall’esterno.

In commercio esistono dei silenziatori per i fori di ventilazione e areazione, che garantiscono il passaggio dell’aria, ma non del rumore. Essi sono composti da un corpo fonoassorbente inserito nel condotto d’areazione, che si raccorda alla griglia d’areazione posta all’esterno. Questo cono fonoassorbente è incombustibile, imputrescibile e idrorepellente. Questi silenziatori sono ispezionabili, per una periodica pulizia, anche con un aspirapolvere.

Fughe di gas: i sistemi di rilevazione

Finora abbiamo parlato di una forma di protezione passiva, ovvero di condotti per agevolare la ventilazione e l’areazione dei locali. Ma esistono anche dei sistemi di controllo attivo, ovvero degli appositi rilevatori, che permettono di segnalare tempestivamente la presenza di eventuali fughe di gas, avvisando l’utente prima che sia troppo tardi.

Foto di Becca Tapert su Unsplash