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15 mar alle 11:45
ID: 482649040

Manuale della pasticceria italiana - scolari fulvi

Altamura (BA)

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Descrizione

usato le condizioni le vedete in foto Un manuale completo ed approfondito della pasticceria artigianale del nostro Paese, contenente circa 1.000 ricette. Preparato dai maestri Scolari e Busnelli, questo volume è uno strumento basilare per le giovani leve e per i ­professionisti. Si inizia dai cenni merceologici sulle materie prime, per passare ai vari sistemi di lavorazione delle ricette di tutti i prodotti di pasticceria, cioccolateria e confetteria quali, ad esempio, pasta lievitata, torte da forno, torte farcite e da credenza, dolci morbidi, dolci rustici, tartellette, pasticcini, biscotti, dolci fritti, creme, pasticceria da ristorazione, ecc.


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Pubblica da maggio 2022

Ultimo accesso: 4 ore fa

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Manuale della pasticceria italiana - scolari fulvi

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