Dalla madia al fuoco del camino. Per non dimentica

Descrizione

Vendo libro " Dalla madia al fuoco del camino. Per non dimenticare la cultura della vecchia e povera cucina biellese " di Bianca Rosa Gremmo Zumaglini - edito da Edizioni Leone & Griffa - anno 1997. Pagine 185 - illustrazioni in nero. Copertina morbida con risvolti. Libro in più che buone condizioni. Consegna a mano a Biella e dintorni oppure spediz. con raccomandata tracciabile ad eur 5,50. La storia della vecchia e povera ma gustosa cucina della nostra terra biellese, raccontata da Bianca Rosa Gremmo Zumaglini. Cucina che ritroviamo con piccole variazioni anche tra un focolare e l’altro, lungo tutto l’arco alpino, con infiltrazioni a raggio verso le altre nazioni europee, come a voler significare che i nostri vecchi sentivano l’unità di questo continente, incominciando dal cibo e dal modo di usarlo al meglio con i pochi prodotti comuni a tutti, o con ingredienti accessibili attraverso scambi sempre fatti con oculatezza, onestà ed un pizzico di diffidenza e di prudenza, per evitare buggeramenti o baratti poco convenienti. Ritengo sia doveroso non dimenticare la nostra cucina povera dei tempi passati, farla rivivere e trasmetterla ai giovani nel modo più semplice e naturale, ricercando i vecchi modi di cucinare. Non si possono definire ricette, perché quei piatti venivano preparati con gli ingredienti di casa: ortaggi, pollame, uova, salumi, formaggi e frutta, tutto rigorosamente stagionale. Quando ci si ritrovava con abbondanza di carne di pecora, la si conservava in salamoia e poi la si lasciava asciugare all’aria. L’oca veniva salata, rosolata e conservata sotto grasso. Gli alimenti necessari ma non prodotti in proprio, erano spesso oggetto di scambio. La vera cucina biellese era semplice e povera, basata su ingredienti agresti. Fra i suoi piatti migliori vi erano ottime minestre che, seguite da un buon pezzo di formaggio e da un bicchiere di vino, bastavano a comporre un pasto, soddisfacendo l’appetito e anche il piacere della buona tavola. Quanti buoni piatti