La pianta aromatica di RUTA è una officinale erbacea perenne rustica dal forte odore e fusti ramificati di circa 80cm d'altezza. In cucina poche foglioline fresche, tritate finemente, possono essere impiegate per insaporire insalate, per aromatizzare aceto ed olio, per marinare il pesce e la carne ed impiegata nella preparazione di liquori, famosa è la Grappa aromatizzata alla Ruta.
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