TRITTICO EXECUTIVE PREMIUM 610 CON EVO MIX

Descrizione

La macchina multifunzione che spazia dal dolce al salato. Software programmato con più ricette, programmabile (programma personalizzato) e programma specifico per la produzione di piccole quantità. Potrai preparare: gelato, sorbetto, semifreddi, granita, crema pasticcera, ganache, gelatina di frutta, meringa, salse e confetture, crema al burro, panna cotta, mousse e salse. VASCA SUPERIORE VERTICALE Arriva a 115°C con una precisione a 0,1°C al cuore del prodotto. Mescola: ha un agitatore con perfetta aderenza e velocità regolabile. PASSAGGIO INTERNO Velocità, igiene, pulizia. La miscela calda scende nel cilindro di raffreddamento senza contaminazioni e manomissioni esterne, subendo uno shock termico (+85°C +4°C) e garantendo massima igiene. VASCA INFERIORE Manteca - cilindro monoblocco a diametro ridotto con iniezione del gas multipoint, per migliore distribuzione del freddo e per un gelato asciutto, cremoso e stabile in vetrina. Mescola e raffredda - regolazione velocità di agitazione e modulazione del freddo per le diverse esigenze di prodotto di pasticceria e salato. SONDE DI TEMPERATURA Le sonde di temperatura della vasca sono a diretto contatto con il prodotto e assicurano una precisione al decimo di grado. Il Sistema Ionico® valuta la giusta consistenza e il giusto volume del gelato rilevando la quantità d’acqua cristalizzata presente nella miscela CAPACITA' PRODUTTIVA: 40-60 litri\ora CARATTERISTICHE TECNICHE: Produzione per ciclo: 10 lt Tensione: 400\50\3 Tensione: 9,8 kW Dimensione: 610x1030x1410mm Peso: 341 kg Anno: 2021