Chef grigliatore

Descrizione

Specializzato nel mondo carni dall'allevamento sino a tecniche di preparazione e cottura originali e rare. Con oltre 30 anni di esperienza diretta di cui gli ultimi 12 come executive chef di locali vari e società. Tecniche specifiche come cucina medioevale, BBQ, Grilling, Smoker, Teppanyaki, Parilla asada Argentina e churrasco Brasiliano, Classic rotisserie e Smoked rotisserie. La mia preparazione mi permette di operare agevolmente e con assoluta precisione non solo nell'utilizzo di macchine diverse spaziando da tecniche Teppanyaki allo smoker, così come churrasco o BBQ, ma di gestire frollature e tecniche di maturazione speciali, selezionare personalmente capi di allevamento in esclusiva e preparare prodotti assolutamente unici. Inoltre se richiesto posso intervenire sulla progettazione del locale, come delle macchine specifiche se necessario. Selezionare e preparare il personale di cucina e sala o più semplicemente eseguire l'apertura del locale, start-up aziendale. Disponibilità; Incarichi a lungo termine / indeterminato, Start up aziendali, Reengineering, Preparazione specifica del personale operativo, Interventi di riqualificazione / ricollocazione. Dettagli operativi: No mondo bianco, pasta, dolci, panificazioni, non me ne occupo. Cucina "classica" disponibile per supervisione e sviluppo, ma il mio mondo sono le carni e la griglia. Doppi turni solo occasionalmente, per brevi periodi e compatibilmente con la distanza dalla residenza. applico orari flessibili in coincidenza con il carico di lavoro. Mi occupo di ristorazione reale, quindi locali con chiusure serali alle 01:00 o simili non mi interessano. No tassativo P.IVA non sono una società. Cortesemente per contatti lasciate nome e telefono, non rispondo ad anonimi. Primo colloquio via Google meet, Skipe o WhatsApp.