Chef executive

Descrizione

Chef executive italiano di 42 anni, 24 anni di esperienza nel settore e 16 anni nel gestire cucine, anche con brigate numerose. Ottime conoscenze di qualunque tipo di cucina, nazionale, internazionale, creativa-gourmet, gourmet-fine dining o anche casareccia tradizionale. Ottime competenze pasticceria e pasta fresca, nello stilare menù con rigoroso food cost calcolato al centesimo. In possesso haccp e attestato somministrazione gluten free. Al momento lavoro, da 4anni gestisco la cucina di un importante ristorante in zona centro storico, non turistico e offro una cucina creativa-gourmet basata sulla cucina mediterranea, seppur con prodotti molto ricercati. Valuto proposte serie e interessanti.