Acquisti/F&B/Restaurant manager

Descrizione

Referenziato, 40 anni, da anni nel settore della ristorazione, cerca per stagione estiva 2024 struttura ricettiva (alberghi o villaggi turistici) zona Sud Salento, con il ruolo di Restaurant manager/ responsabile acquisti. In particolar modo il ruolo si esprime nella formazione di brigate di sala e cucina, nella gestione operativa di entrambi i reparti, nella ricerca e gestione dei fornitori, nel controllo della contabilità e del consumo derrate, nella redazione di concerto con lo chef, di menu personalizzati adatti alla stagionalità e/o per intolleranze particolari. Completa il profilo la redazione di food cost analitici e statistiche.