Manuale cottura bassa temperatura marco pirrotta

Descrizione

CBT2.0 Il Manuale di CBT quantità Descrizione Il manuale comprende quasi 800 pagine di tecniche, metodi, procedimenti e ricette selezionate accuratamente in oltre 10 anni di pratica professionale e test di laboratorio. CBT2.0 è il Manuale della Cottura Sottovuoto a bassa Temperatura. Un manuale unico per completezza, profondità e aggiornamenti, pensato per l’uso professionale, scritto anche per l’appassionato, che contiene tutte le risposte per ottenere i massimi vantaggi in termini di ottimizzazione della cucina e delle scorte, della qualità degli ingredienti, della salubrità dei cibi e – non da ultimo – della loro bontà. Nelle quasi 800 pagine del CBT2.0 sono comprese: 200 PAGINE DI DIDATTICA 19 METODI PASSO PER PASSO OLTRE 60 SUGGESTIONI (piatti completi) 600 RICETTE OLTRE 1200 FOTOGRAFIE DESCRITTIVE Il tutto rilegato e stampato con antiriflesso su carta pregiata.